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1999年元旦。
冯正明大清早开租借的车，接上了江成哲后，两人一起赶往海鲜市场。
今晚的元旦晚餐，冯正明和江成哲设计菜单上，有着不少海鲜。
一部分干货，冯正明和江成哲他们已经提前泡发好。
今天到海鲜市场主要是拿他们提前订好的鲜货。
赶往市场的路上，江成哲先一步打电话和那边供货商进行确认。
电话里江成哲是时而粤语，时而还要穿插上几句外语。
冯正明听的七七八八，大概能知道江成哲跟对方说什么。
等江成哲挂断电话，冯正明边开车边问：“怎么？货有问题？”
江成哲叹了口气：“他们本来说，让我们换一下货，说是我们订好的一部分货被别的店也看上，问我们能不能让出一些给别家？”
冯正明忍不住笑了：“开玩笑吧？我们提前订好的货，凭什么要让一些给人家？”
江成哲附和：“就是啊，所以我跟他们说不行，如果我们去了货不对，下次就别想我们再从他们那进货了。”
这种情况冯正明知道，在元旦这样的日子很容易出现。
大多数的餐馆和酒楼在元旦时，都会有更多的顾客。
尤其是在沪城，元旦会出现更多的消费人群。
可能有些平时在沪城舍不得吃喝的，也会想要在元旦这个日子好好犒劳犒劳自己。
所以到了元旦这天，各种海鲜尖货往往很受追捧。
其余的东西都好提前备货。
海鲜对一些小店来说，确实也不好提前备货。
像是冯正明的店，也只能是根据预定顾客，再提前向供货商那边订好货。
然后在元旦当天去把海鲜提回到店里。
冯正明虽然平时好说话，但是对这种订好的事情他绝不会容忍有任何差池。
开车抵达海鲜市场，来到平时供货的那家店里。
老板看到冯正明亲自到场，赶紧陪着笑脸迎出来。
“冯状元，没想到您会亲自来啊。”
冯正明很平静：“货都准备好了吧？你可别跟我们打哈哈，要是把我们订好的货换了，或者是量不够的话，别怪我翻脸。”
老板赶紧表示：“不会不会，您状元订好的东西，我们哪敢随便给您换掉？”
冯正明和老板对话的时间里，江成哲已经进去检查了。
很快江成哲出来：“没少，分量是对的，东西也是对的，还有那几样专门调过来的海鲜，也都在里面。”
冯正明点点头：“行，装车我们回去，今天会比较忙，不能在这边耽搁。”
说着冯正明把货款拿出来递给了海鲜供货老板。
“今天是新一年，希望今年大家都能红红火火，这批的货款我就直接付给你。”
老板看到冯正明递到面前的钱也是一愣。
要知道，大部分店的货款通常都是半年一结。
像是冯正明平时也是一个月结款一次。
哪怕今天是新一年的第一天，很多店来要的货很多，也都是压着货款。
甚至早上有来的店里老板，还跟老板来了一个新一年款项从头算。
老板怎么也没想到，冯正明来了之后，今天他这么多货的钱，他就这样直接当面结清了。
海鲜老板接过货款，忍不住感叹：“状元就是状元，是真的大气。”
冯正明笑了：“走啦，新年快乐。”
海鲜老板跟出店门：“新年快乐，祝愿状元的店，今年一样红红火火，蒸蒸日上啊。”
冯正明站在车门前挥挥手：“好，今年一起发财。”
告别海鲜店老板，冯正明开车和江成哲返回。
回去路上，江成哲也忍不住称赞。
“正明你还真是仗义，竟然一次把今天这批货的货款都给老板了，我看老板当时眼睛都直了啊，恐怕今天会给他货款的只有你了。”
冯正明笑了笑：“都是做生意的，大家都不容易，像是新年元旦这种日子，本来是放假阖家团圆的日子，可我们还要奔波着、忙碌着。
这种时候，哪怕只是把今天的账给人家结了，也算是新年第一天给人家一份美好祝福。”
江成哲点头：“没错，新一年了，我们也要有一个新的好的开始。”
冯正明和江成哲回到店里，后厨了夏蕙、孙海、孙德才都已经到了。
还有后厨里的年轻学徒，也很快都陆陆续续来到店里。
冯正明让大家先把海鲜和各种食材都搬进后厨。
然后和江成哲分派任务给大家，让所有人都分别对各种食材进行处理。
其中一部分的海鲜暂时不会拆封，还是放在打了氧袋子里保持新鲜。
另一部分要提前加工，全都是拆包出来，进行宰杀、清洗和各种的提前处理。
按照冯正明和江成哲设计的菜单，一部分的海鲜会用粤菜做法。
还有一部分海鲜是用鲁菜的一些传统做法。
同时还会有第三部分，冯正明会用一些融合的做法。
结合不同菜系的技法和调口，算是一些比较独特的创新做法。
创新的做法里，也会包含一些西餐的做法。
甚至设计菜单时，冯正明还让江成哲加入一些东南亚的风味。
可以说，这次元旦的晚餐里，冯正明是真的做出不少大胆的尝试。
他和江成哲要带着厨师团队，给所有元旦当晚的客人奉上一份，让他们难忘的新年第一餐。
为了更好的备料，中午冯正明西餐馆街上这家店都没有营业。
因为是元旦休假，中午也确实没有多少顾客会登门。
所以中午冯正明和江成哲，一起给店里大家做了顿丰盛员工餐。
中午的员工餐里，冯正明做了几道经典的鲁菜。
其中最让所有人吃惊的一道菜是，烧大黄鱼。
冯正明融合了鲁菜黄焖技法，虽然没有对大黄鱼进行灌汤，但是他独特的调味，配合上一些辅料，也还是让大黄鱼烧得相当美味。
当然关键的一点，还是大黄鱼比较的新鲜，也是今早从海鲜市场拿回来的尖货。
除了这条大黄鱼，冯正明还做了一道鲍鱼红烧肉。
属于是一道沪城本帮菜融合的做法。
为了让鲍鱼更好入味，冯正明也是把鲍鱼切片加入。
红烧肉则是烧到那种几乎是完全酥烂的地步。
店里的员工们，光是用红烧肉的汤汁，都能拌着吃几碗米饭。
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