32. 葱油面
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免。换句话说就是种地无需上税，所以好些土地财主会追着举人跑，巴巴的送银子，为的就是免去税赋。
宋瑾想，这应该就是十六世纪的股权代持吧？合理避税，大家都这么干的。
到了举人这一步，往前就是进士，可就算得了进士又怎样？哪有那么多空缺要补？又不是开国时候，打打杀杀那些年，处处缺人才。
因为这个原因，弃文从商的风气越来越浓，儒商几乎成了明朝一个现象。
可是只要查一查这大明官员的俸禄，那也不奇怪。
宋瑾在心中开始盘算季舒白这人的月薪，正五品，得有十几石禄米吧，换算成银两......
不算还好，宋瑾这么一算心里不痛快了，一个月的俸禄能买两个奴仆呢。
怪不得在这大明，一个小小秀才出门都带着书童，原来最便宜的是奴。
宋瑾越想越觉得自己命贱，气哼哼地灌了一杯酒后先行洗漱睡去了。
气归气，日子还是要过的，宋瑾第二日一早起床洗漱，倒也不急着卸门板，杀鸡的事情交给婆子，她安安静静地做了早饭。
今天的早饭是葱油面。
宋瑾很有耐心，一点小火慢慢烧热铁锅，油要多多的，这一点上她一直不够省减。
等油温起来了，就把洗净擦过水的葱段放下去。火要小，油温不能太烫，否则瞬间黑焦，味道就不对了。
等葱段煎到发黄时，便可撤了火，将油捞进碗中放着，油的余温会慢慢把葱段煎到发黑。
等到这一步时就可以准备煮面了，但是其他人尚未起床，宋瑾也就不着急煮面，而是搬了把条凳坐在院中，
太阳未起，晨间薄雾自院中缓缓飘过。几只早起的麻雀落在地上，叽叽喳喳地一边叫唤，一边在地上不知道啄食着什么。
宋瑾享受这安静不到一刻钟功夫，就随着吱呀呀一阵开门声打破了。
“呀，掌柜的起的这样早。什么味道，这么香。”
宋瑾笑笑：“我熬了葱油，咱们早上吃葱油面，我还等着您扯面呢。”
“好嘞，您等着，我洗漱好就来。”
扯面的本事，宋瑾是没有的，她在做饭这件事上相当不全能，只做自己爱吃的，以及能讨好老板的。
那婆子倒是擅长的很，和面揉面扯面，宋瑾像是在看一场酣畅淋漓的表演。
锅中水开始翻滚的时候，一大把面撒将下去，宋瑾特意嘱咐，要细一些的。
等面出锅的时候，那油温也降了下来。
宋瑾先把葱给挑进碗里，油里加盐糖和酱油，搅拌均匀后舀两勺子到面碗里搅拌均匀。
“真香，掌柜的就是主意多。”
宋瑾笑着拌好面，挨个摆在灶台上，此时院中热闹起来，几人全都起床到了院中，闻见葱油面的香气后也顾不得刷牙洗脸，匆忙漱口后就朝着厨房奔来了。
说来也怪，一个个也不上桌子，就端着面在后院里，或站着或坐着吃。
早晨的空气清凉，晨雾里混着葱油香，宋瑾盯着不远处几只叽叽喳喳的麻雀，痛痛快快地吃掉了一大碗面。
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