34. 油炸花生米与黄金玉米烙

剿的一份子，早早死去，压根没来得及做多少功绩留下姓名。另一种便是被打压到抬不起头来，或许就此消沉，再无名姓。

一种悲凉感袭来，七月的天气愣是让宋瑾起了一身鸡皮疙瘩。

对季舒白也好，卢俊年也好，她谈不上感情，只是作为一个见过的人，从此要作为旁观者去见证他们的命运，而结局是未知的，这种无法掌控的感觉让她心里发慌。

“掌柜的？掌柜的？怎么站这里发呆，拿手小菜还得靠您呢。”

小二端茶经过宋瑾，提醒她赶紧去后厨做菜，宋瑾这才回过神来，忙往后厨去了。

宋瑾心里发慌，手上也不稳，只好指挥红杏她们帮着剥玉米。

玉米要新鲜的，嫩嫩的，炸出来才会甜嫩可口。

玉米剥好，凉水冲过，锅里添水，加上一大勺子的糖。

宋瑾担心这这十六世纪的玉米甜度不够，给糖给的够够的，好在这糖在大明也不是什么稀罕物。

水开后下玉米，煮到断生后用笊篱捞出稍稍控水放凉。加团粉拌匀，要加的多多的，让玉米能够粘在一起。

水份略多，加了团粉后有些黏糊就对了。

热锅里添上多多的油，宋瑾倒油的时候旁边人看的咋舌，宋瑾只好解释：“这是炸花生的油，总要用掉的。”

哪有那么多讲究，做的好吃就行，要是把那一大碗油倒了，宋瑾还得掰着手指头数数倒掉多少铜板。

她会心疼死。

油烧热后还得倒出来，只留锅底一点油，灶下撤火，只借着贴锅的那一点油去把玉米炸定型。

徒手抓上一把玉米团子，贴到锅边按压成饼，一把一把的贴上去，碰上空隙就得用玉米填上，总之摊出一个玉米大饼来，最后用锅铲从边缘往里推紧实。

倒出来的油也不是只用一次，等玉米成了玉米饼，灶下继续上火，用锅铲贴着锅边一点点淋下去，确保颗颗玉米都被炸到。淋到最后，半个玉米饼都泡在油里。

“哎哟，这玉米烙再好吃，一般人家也吃不上了。”

婆子在一边叹息，宋瑾笑笑：“没事，咱们能卖上价就成。”

玉米浸在油里，小火炸上半柱香的时间便可以了，锅铲在油里一推，那玉米饼便整个挪动，宋瑾知道彻底定了型，可以捞出来了。

整个玉米饼捞出控油，用菜刀切成六瓣摆盘，最后撒上一些白糖便完成了。

宋瑾端着玉米烙往楼上走去，玉米的甜香直往鼻孔里头钻，她也有些馋了。

两人依旧坐在窗边，这一回连卢俊年的眉头也皱了起来，宋瑾猜该不会是张居正有什么事儿吧？

“二位老爷，黄金玉米烙来了。”

宋瑾热情笑着上菜，一盘玉米烙摆在桌上，色泽金黄，香气清甜，卢俊年倒是不愁了。

“嗨，我还是头一遭见人把玉米做成这样的饼。来，别想税的事情了，咱们吃饭，吃完这顿悠闲饭，咱们还得去县里收税呢。”

宋瑾听到收税二字，身子略顿，谁知就这一小会儿的空档便被卢俊年抓住了。

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