大海航行靠航手提示您：看后求收藏（七零文学网70wx.com），接着再看更方便。
川菜简介
川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的独特风味而闻名。川菜讲究调味的多样性和层次感，常用的调味料包括花椒、辣椒、豆瓣酱等。川菜中的“火爆”系列菜肴以大火快炒为特点，保留了食材的鲜嫩和香味。
###
火爆猪肝
**材料**：
-
猪肝：250克
-
洋葱：100克（可选青椒、玉兰片等）
-
红辣椒：20克
-
姜：5克
-
蒜：10克
-
泡红辣椒：10克
-
盐：适量
-
料酒：1茶匙（5ml）
-
淀粉：1汤匙（15ml）
-
油：3汤匙（45ml）
-
肉汤或水：1.5汤匙（25ml）
-
酱油：1茶匙（5ml）
-
糖：1/2茶匙（3ml）
**做法**：
1.
**处理猪肝**：将猪肝切片，用清水冲洗干净，沥干水分。用淀粉、料酒和酱油腌制10分钟。
2.
**准备配菜**：将洋葱切丝，红辣椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片，泡红辣椒切丝。
3.
**调制芡汁**：将淀粉、盐、糖和肉汤混合，搅拌均匀备用。
4.
**爆炒**：
-
锅中加油，烧至高温，放入猪肝快速翻炒至变色。
-
加入泡红辣椒、姜丝、蒜片，炒出香味。
-
放入洋葱丝，翻炒均匀。
-
倒入芡汁，快速翻炒均匀后即可出锅。
###
火爆腰花
**材料**：
-
猪腰：2个
-
青椒：1个
-
红椒：1个
-
姜：5克
-
蒜：5克
-
盐：适量
-
料酒：1汤匙（15ml）
-
淀粉：1汤匙（15ml）
-
油：适量
-
酱油：1汤匙（15ml）
-
豆瓣酱：1汤匙（15ml）
**做法**：
1.
**处理腰花**：将猪腰对半切开，去除白色筋膜，切成花刀片，用清水浸泡去除血水。
2.
**腌制**：用料酒、淀粉和少许盐腌制10分钟。
3.
**准备配菜**：青椒、红椒切块，姜切片，蒜切片。
4.
**爆炒**：
-
锅中加油，烧热后放入姜蒜爆香。
-
加入腰花快速翻炒至变色。
-
加入青红椒块，调入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
-
调入芡汁，快速翻炒后即可出锅。
###
火爆肥肠
**材料**：
-
肥肠：300克
-
青椒：1个
-
小说推荐：《天命在我》《这个武神太极端了》《华娱调教师》《从机械师开始无限转职》《灵境行者》《女主她好不对劲[快穿]》《离婚后，我能听到未来的声音》【知乎小说网】【无限小说网】《渣攻改造，BE改写HE》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！
